Ciorba de perișoare este unul dintre acele preparate savuroase care nu trebuie să lipsească de pe masa românilor. Bogată în arome și texturi, această ciorbă reprezintă un adevărat deliciu culinar, mai ales atunci când este gătită cu ingrediente proaspete și de calitate. În acest articol, vom descoperi împreună o rețetă delicioasă pas cu pas pentru ciorba de perișoare, care sigur va cuceri papilele gustative ale tuturor celor dragi.
Ingrediente Necesare
Pentru Ciorbă:
- 500 grame de carne tocată (de porc, pui, curcan sau vită, după preferințe)
- 2-3 morcovi
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras
- 2-3 roșii sau 200 ml suc de roșii
- 3 linguri de ulei de floarea-soarelui
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de leuștean
- Sare și piper după gust
Pentru Perișoare:
- 1 ceapă mică
- 100 grame de orez
- 1 ou
- 1 lingură de griș
- Sare și piper
Opțional:
- 200 ml borș sau zeamă de lămâie, pentru o ciorbă ușor acră
Mod de Preparare
-
Pregătirea Legumelor: Spală bine toate legumele. Tai le morcovii și ardeiul în cubulețe mici, iar ceapa toc-o mărunt. Pune toate aceste legume într-o oală mare împreună cu uleiul de floarea-soarelui. Călește-le timp de 2 minute până își eliberează aromele.
-
Prepararea Zemei: Adaugă aproximativ 4-5 litri de apă peste legumele călite și lasă-le să fiarbă pentru 15 minute. Nu uita să potrivești de sare.
-
Pregătirea Perișoarelor: Într-un bol încăpător, combină carnea tocată cu orezul prefiert, oul bătut, grișul, ceapa tocată mărunt, sare și piper. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă. Formează perișoare mici și uniforme folosind mâinile sau o lingură.
-
Gătitul Ciorbei: Când legumele și zeama de bază dau în clocot, adaugă perișoarele rând pe rând. Lasă toată compoziția să fiarbă pentru 20 de minute la foc mediu, până când perișoarele sunt bine gătite.
-
Adăugarea Sosului de Roșii: Pune roșiile tocate fin sau sucul de roșii în oală și mai lasă ciorba să dea în clocot câteva minute. Acum este momentul ideal să adaugi, dacă dorești, borș sau zeamă de lămâie pentru un plus de savoare acrișoară.
-
Finalizarea Preparatului: Oprește focul și adaugă verdeața tocată mărunt – pătrunjelul și leușteanul. Acoperă oala pentru a păstra toate aromele intense până la momentul servirii.
Această ciorbă nu doar că îți va încălzi sufletul în zilele reci, dar va fi și o oportunitate de a te bucura de ritualul tradițional românesc al mesei în familie. Poftă bună!
