Sursa poza: Mediafax

Cu tradițiile pascale bătând la ușă, pasca cu brânză rămâne nelipsită de pe masa multor familii românești. Această delicatesă dulce și aromată combină texturile fine ale brânzei cu aroma aluatului pufos, oferindu-ne o experiență culinară de neuitat. În continuare, vă prezentăm o rețetă clasică pentru a realiza o pască delicioasă chiar la voi acasă.

Ingrediente Necesare

Pentru Aluat:

• 400 g aluat de cozonac (puteți găsi rețeta detaliată aici)
• unt pentru uns tava

Pentru Umplutură:

• 500 g brânză de vaci
• 3 ouă
• 100 g zahăr
• 50 g unt (80% grăsime)
• 40 g făină
• 1 cească lapte
• 1 linguriță esență de vanilie
• coajă de lămâie
• 25 g stafide
• 1/2 linguriță sare

Instrucțiuni de Preparare

Prepararea Aluatului

1. Întinderea Foii: Întindeți aluatul de cozonac într-o foaie groasă de aproximativ 0,5 cm, potrivindu-l formei tăvii. Asigurați-vă că tava este unsă bine cu unt înainte de a așeza foaia.

2. Crearea Bordurii: Din restul de aluat, modelați două suluri de grosimea unui creion, pe care să le împletiți și apoi să le așezați de jur împrejurul tăvii. Apăsați ușor capetele pentru a le uni, lăsând amestecul să crească.

Prepararea Umpluturii

1. Amestecul de Brânză: Într-un bol mare, amestecați brânza cu untul și zahărul până ce obțineți o pastă omogenă.

2. Incorporarea Ingredientelor: Adăugați ouăle unul câte unul, încorporând bine fiecare ou înainte de a-l adăuga pe următorul. Adăugați sare, făina și laptele, continuând să amestecați bine.

3. Aromatizarea: La final, adăugați esența de vanilie, coaja de lămâie și stafidele, asigurându-vă că acestea din urmă sunt bine spălate și scurse. Turnați compoziția rezultată peste aluatul din tavă.

Gătirea și Decorarea

1. Finisarea: Întindeți ușor ou bătut pe deasupra umpluturii și aluatului pentru a obține o crustă frumoasă și aurie.

2. Coacerea: Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți pasca la foc mediu până ce aceasta devine bine rumenită. Timpul exact poate varia în funcție de cuptor, dar, în general, ar trebui să dureze aproximativ 45 de minute.

3. Răcirea și Servirea: După coacere, lăsați pasca să se răcească în tavă pentru a ajuta la stabilizarea structurii, apoi transferați-o cu grijă pe un platou de servire.

Sfaturi pentru un Rezultat Desăvârșit

• Făina: Asigurați-vă că nu adăugați mai multă făină decât este necesar, pentru a evita o umplutură excesiv de densă.
• Brânza de vaci: Usați brânza de vaci să fie cât mai proaspătă şi cremoasă, pentru a obține o textură fină și pufoasă.
• Stafidele: Le puteți pune la înmuiat în puțină esență de rom înainte de a le adăuga în compoziție pentru un plus de aromă.

Cu această rețetă, nu doar că vă veți bucura de un desert tradițional savuros, dar veți aduce și un strop de bucurie și aromă pe masa festivă de Paște. Spor la gătit și Paște Fericit!