Papanașii, un desert tradițional românesc adorat de toată lumea, primesc acum o notă proaspătă și inovatoare datorită talentatului chef Florin Dumitrescu. Fără a renunța la esența gustului autentic, Florin propune o schimbare de formă și textură, transpunând clasicul papanaș într-o variantă modernă: gogoșele mici prăjite, ideale pentru a fi pregătite acasă.
Decizia de a reinterpreta acest desert vine din dorința de a-l face mai accesibil și de a-l adapta preferințelor contemporane. Odată cu eliminarea formei tradiționale de gogoașă cu biluță pe deasupra, Florin a reușit să creeze un deliciu care păstrează savoarea specifică, dar este mai „light” decât varianta clasică. Iată cum se prepară acest desert delicioasă:
Ingrediente necesare:
- 500 g brânză de vaci, bine scursă și grasă
- 2 ouă proaspete
- 3 linguri de zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- Coajă rasă de lămâie (opțional, pentru un plus de aromă)
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu (stins cu zeamă de lămâie)
- 200-250 g făină
- Ulei pentru prăjit
Pentru servire:
- Smântână grasă (cu minim 20% grăsime)
- Dulceață de afine, vișine sau fructe de pădure
Mod de preparare:
-
Pregătirea aluatului: Începe prin a stinge bicarbonatul de sodiu cu puțină zeamă de lămâie. Adaugă apoi brânza de vaci bine scursă și amestecă bine. Încorporează ouăle, zahărul și zahărul vanilat. La final, adaugă făina treptat, până obții un aluat ușor lipicios.
-
Formarea gogoșelelor: Încălzește un litru de ulei într-o tigaie adâncă. Modelați aluatul în biluțe mici, folosindu-te de două linguri. Este important ca acestea să fie de dimensiuni mici, pentru a se prăji uniform.
-
Prăjirea: Gogoșelele se prăjesc în baie de ulei încins până devin aurii. Scoate-le cu grijă și așază-le pe o hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei.
-
Servire: Așază gogoșelele pe un platou și servește-le cu smântână grasă și cu dulceața preferată - fie că e de vișine, afine sau fructe de pădure.
O delicatesă reinventată
Această reinterpretare a papanașilor oferă nu doar o experiență gustativă deosebită, ci și o modalitate mai simplă și mai rapidă de a savura un desert tradițional. Cunoscut pentru creativitatea sa în bucătărie, Florin Dumitrescu ne surprinde din nou cu un preparat ce combină tradiția cu inovația, reușind să creeze un desert care cu siguranță va deveni un nou favorit în bucătăriile românilor.
De asemenea, această versiune „light” a papanașilor permite și celor care doresc să se bucure de un desert mai puțin caloric să o facă fără regrete. Cu o textură crocantă la exterior și un interior pufos, acești papanași reinventați sunt o alegere perfectă pentru oricine dorește să încerce ceva nou, dar totodată familiar. Poftă bună!
