Când vine vorba despre cozonaci, aroma lor inconfundabilă ne poartă întotdeauna cu gândul la sărbători și la momentele de cald în jurul mesei în familie. Anna Lesko știe acest lucru și a hotărât să împărtășească cu gospodinele care o urmăresc pe rețelele de socializare rețeta sa de cozonaci cu nuci și vișine, ideală pentru cei care doresc să aducă un strop de creativitate în bucătărie în perioada sărbătorilor.

Ingrediente pentru Aluatul de Cozonac

Înainte de a începe prepararea, asigură-te că ai la îndemână următoarele ingrediente:

• 25 grame de drojdie
• 400 grame de zahăr (se împarte pentru întreaga rețetă)
• 100 grame de unt
• 1 kg făină
• 500 ml lapte cald
• 7 gălbenușuri
• Coajă de portocală și de lămâie
• Esență de vanilie

Ingrediente pentru Compoziția delicioasă

• Zahăr după gust (tot din cele 400 grame)
• 50 grame cacao
• Vișine în propriul suc
• 500 grame nuci zdrobite
• Gem de prune
• Stafide
• 7 albușuri (se bat cu zahăr din cele 400 grame)

Pentru decor

• 2 gălbenușuri
• 1/2 linguriță de scorțișoară
• 1 lingură rasă de miere
• Nucă

Etape de Preparare

Anna Lesko recomandă să începeți prepararea cozonacilor prin pregătirea aluatului:

1. Dospirea Aluatului: Se amestecă făina cu drojdia, zaharul și puțin lapte. Acest amestec se lasă la dospit circa 20 de minute, timp în care drojdia va începe să lucreze, iar aluatul va căpăta volum.

2. Completarea Aluatului: Odată ce aluatul a crescut, este momentul să adăugați restul de zahăr, coajă rasă de lămâie și portocală, laptele rămas și untul. Aluatul se frământă bine, iar apoi se lasă din nou la dospit până își dublează volumul.

3. Crearea Spumei de Gălbenuș: În paralel, se mixează bine gălbenușurile cu zahărul până când se obține o spumă densă și pufoasă, care mai apoi se va încorpora în aluatul deja dospit.

Prepararea Compoziției

În timp ce aluatul își face magia, pregătiți și compoziția pentru umplutură:

1. Amestecul Delicios: Se amestecă nuca cu stafidele, gemul de prune, vișinele în suc propriu și puțină cacao, iar pentru un plus de savoare, nu uitați să adăugați și câteva merișoare.

2. Albușurile Pufoase: Se bat albușurile cu zahăr din cele 400 grame inițiale până devin o spumă consistentă, ce apoi se combină cu amestecul de nuci și vișine.

Coacerea și Decorarea

După ce aluatul a fost îmbogățit cu compoziția de nuci și vișine, se lasă puțin timp la odihnit în formele de cozonaci. Pentru un aspect final atrăgător, cozonacii se ung cu gălbenuș bătut combinat cu miere și puțină scorțișoară înainte de a introduce tăvile în cuptorul preîncălzit.

Sfaturi de la Anna

Anna Lesko sugerează să fiți generoși cu ingredientele și să experimentați cu cantitățile de vișine și nuci pentru a găsi gustul perfect care va surprinde fiecare gurmand aflat la masa de sărbătoare.

Acești cozonaci perfecți pentru Crăciun nu doar că îți vor bucura simțurile cu arome delicioase, dar îți vor aduce și laude din partea celor dragi. Oricât de experimentat sau de novice ai fi în ale bucătăriei, rețeta Annei Lesko pentru cozonaci va fi cu siguranță un succes.

Poftă bună și sărbători fericite!