Șuberekul, această delicatesă culinară cu origini în gastronomia tătară și turcească, a devenit un favorit pentru mulți datorită gustului său inconfundabil și a valorii sale nutritive. Practic, șuberekul este o plăcintă subțire, de formă semicirculară, prăjită la perfecțiune, cu o umplutură sățioasă, predominant din carne tocată.
Tradițiile din bucătăria tătară
În forma sa tradițională, șuberekul este preparat folosind carne de vită sau de oaie, care se amestecă cu ceapă și diverse condimente, umplutura fiind plasată crudă în aluat. Plăcinta astfel obținută este sigilată bine pe margini și apoi prăjită în ulei încins până atinge o nuanță aurie și devine crocantă. Rezultatul este un deliciu culinar cu umplutură suculentă și un exterior crocant, ideal de savurat cald.
Versatilitatea umpluturilor
Deși șuberekul cu carne este cel mai faimos, varietatea de umpluturi este largă. Poți opta pentru o umplutură de brânză sărată de vacă sau de oaie, uneori combinată cu verdeață proaspătă, pentru o variantă mai ușoară, dar la fel de delicioasă. Această adaptabilitate face din șuberek un preparat versatil, perfect pentru a se potrivi cu preferințele personale și ingredientele disponibile.
Istoria șuberekului în România
Acest deliciu culinar a călătorit în România odată cu comunitățile de tătari stabilite în Dobrogea, și de atunci a devenit parte integrantă a ofertelor din piețe și târguri, dar și în bucătăriile gospodinelor. De-a lungul timpului, rețetele tradiționale s-au diversificat, iar umpluturile au evoluat, astfel că șuberekul poate fi preparat cu ingrediente variate.
Cum să prepari șuberek acasă
Iată câteva metode simple și delicioase pentru a face șuberekurile perfecte chiar la tine acasă:
Pentru varianta clasică cu carne:
Ingrediente:
- 500 g de făină
- Sare
- Ulei
- 500 g carne tocată (vită sau oaie)
- 2 cepe mari
- Piper, după gust
- 1 ou
Mod de preparare:
- Amestecă făina cu sarea și uleiul într-un vas mare. Adaugă treptat apă călduță până obții un aluat omogen.
- Lasă aluatul să se odihnească timp de 15 minute.
- Într-o tigaie, călește ceapa tocată mărunt în puțin ulei, apoi adaugă carnea tocată, sarea și piperul.
- După ce carnea e bine călită, las-o să se răcească, apoi adaugă oul pentru legare.
- Întinde aluatul pe masa de lucru presărată cu făină și formează cercuri subțiri.
- Adaugă o lingură de umplutură pe fiecare cerc, sigilează marginile bine.
- Prăjește-le în ulei încins până devin aurii, apoi lasă-le să se scurgă de excessul de ulei pe hârtie absorbantă.
Pentru varianta cu brânză:
Ingrediente:
- Brânză sărată
- Pătrunjel tocat
- Ouă
Mod de preparare:
- Amestecă brânza cu pătrunjelul și ouăle bătute.
- Decupează cercuri de aluat, unse cu unt topit.
- Plasează umplutura de brânză pe o jumătate a cercului de aluat, acoperă cu cealaltă jumătate și sigilează.
- Coace-le în cuptor până când devin aurii.
Diverse variații
Chiar dacă șuberekul clasic este cu carne sau brânză, o variantă de post nu este mai puțin gustoasă. Legumele sunt o alegere excelentă pentru umplutură, transformând simpla plăcintă într-o opțiune delicioasă și sănătoasă.
Indiferent de umplutura aleasă, șuberekul rămâne o delicatesă care îmbină tradiția cu inovația, fiind o potențială vedetă la mesele prietenilor și familiei. În plus, servite alături de un sos de iaurt cu usturoi, acestea devin cu adevărat irezistibile!
