Murăturile sunt unul dintre cele mai savuroase delicii pe care le putem savura în sezonul rece. Aceste alimente nu sunt doar delicioase, ci și pline de beneficii pentru sănătate, așa că te invităm să încerci câteva rețete și trucuri pentru cele mai gustoase conserve de iarnă. Muratul în saramură este o metodă străveche de conservare, utilizată de mii de ani. Varza a fost dintre primele legume murate, dar astăzi aproape orice legumă poate fi păstrată astfel: varza albă sau roșie, gogonelele, gogoșarii în oțet, ardeii, morcovii, țelina, conopida, castraveții. De asemenea, și unele fructe, precum merele, perele, gutuile ori pepenele roșu pot fi murate cu succes.

Cum să Murăm în Saramură

Un aspect esențial al procesului de murare constă în utilizarea fie a acidului acetic, cum ar fi oțetul, fie a acidului lactic, care se formează prin fermentare naturală. Fermentarea în oțet are loc rapid, în timp ce saramura necesită mai mult timp.

Ingrediente Necesare:

• Oțet, apă, zahăr, sare și frunze de dafin

Instrucțiuni:

1. Prepară soluția de oțet amestecând ingredientele și fierbindu-le.
2. Ceapa se taie rondele, usturoiul se zdrobește, iar morcovii feliază.
3. Fierbe apa și adaugă castraveții spălați până își schimbă puțin culoarea.
4. Sterilizează borcanele, apoi așează pe fundul lor ceapă, usturoi, morcovi, țelină și castraveți.
5. Toarnă soluția de oțet fierbinte, adaugă boabe de muștar, sfârâiac hreanul și, opțional, ardei iute.
6. Termină compoziția cu frunze de țelină și mărar, sigilând bine borcanele.

Trucuri Utile

Unul dintre secretele gustului desăvârșit este adăugarea unui strop de muștar în saramură, ceea ce intensifică aroma și prelungește durata de conservare.

Rețeta de Gogoșari în Bulion

Pentru iubitorii de murături, gogoșarii în bulion sunt o altă delicatese care merită încercată.

Cum Se Pregătesc:

1. Curăță și spală gogoșarii, îndepărtează cotoarele și semințele.
2. Fierbe oțetul, zahărul și sarea până la punctul de fierbere.
3. Toarnă amestecul peste gogoșarii pregătiți, lasă să se răcească și pune-i la scurs peste noapte.
4. A doua zi, separă gogoșarii de zeamă și așază-i în borcane curate, adăugând bucăți de usturoi, hrean, foi de dafin și frunze de țelină.
5. Strecoară și toarnă zeama peste gogoșari până ce sunt acoperiți, apoi depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Rețetă Castraveți Murați

Dacă dorești să savurezi castraveți murați în timp record, iată cum îi poți prepara rapid.

Ingrediente:

• Usturoi, castraveți, mărar, cimbru
• Saramură: apă și sare

Metodă:

1. Curăță usturoiul și spală castraveții.
2. Așază castraveții în borcan cu mărar, cimbru și, opțional, un ardei iute.
3. Fierbe apă cu sare și lasă la răcit 15 minute înainte să torni saramura peste castraveți.
4. Lasă borcanele la odihnă timp de șase ore înainte de a le depozita.

Prepararea Unui Butoi de Murături

O altă variantă este prepararea unui butoi cu murături mixt. Procedura include diverse legume și fructe, toate așezate meticulos în straturi și acoperite cu saramură preparată manual. Pentru cele mai bune rezultate, asigură-te că sigilezi corect și păstrezi butoiul într-un loc răcoros.

A nu se uita de igiena riguroasă pentru a preveni dezvoltarea microbilor care pot altera murăturile.

Astfel, prin aceste trucuri și rețete simple și savuroase, vei descoperi nu doar cum să prepari murături delicioase, ci și cum să aduci un strop de prospețime garderobei tale culinare de iarnă. Acum e momentul să încerci și tu!